PITANJE (12.01.2017.):
U znanstvenom izvješću o riziku Salmonelle infantis u pilećem mesu za zdravlje ljudi iz lipnja 2016. Hrvatska agencija za hranu navodi kako ta vrsta salmonele nije navedena u Uredbi Komisije iz 2005. Nadzor je obuhvatio uzorke iz domaće proizvodnje i uvoza u kojem je utvrđena učestalija pojava te vrste salmonele u domaćoj piletini. Salmonella infantis sposobna je izazvati bolest u ljudi (potvrđeni su i slučajevi u Hrvatskoj) te njezina prisutnost u svježem mesu peradi predstavlja potencijalni rizik za ljudsko zdravlje. Iako se u Uredbi Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za hranu Salmonella infantisne navodi kao kriterij sigurnosti hrane, meso peradi u kojima je pronađena Salmonella infantis smatra se štetnim za zdravlje ljudi.
S obzirom na to da Salmonella infantis predstavlja rizik za ljudsko zdravlje, planira li je Komisija uvrstiti u Uredbu br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. te na taj način poboljšati kontrolu salmonele?
ODGOVOR (23.02.2017.):
Uredbom (EZ) br. 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu(1) propisani su kriteriji sigurnosti hrane koji se odnose na salmonelu za nekoliko prehrambenih proizvoda životinjskog podrijetla. Ti se kriteriji odnose na sve vrste salmonele, uključujući S. infantis, a u slučaju neispunjenja kriterija zahtijeva se uklanjanje proizvoda s tržišta.
Kriterij koji se odnosi na salmonelu i svježe meso peradi ograničen je na S. enteritidis i S. typhimurium jer te vrste predstavljaju glavni rizik za javno zdravlje (70 % slučajeva infekcije u ljudi, u odnosu na 2,5 % slučajeva infekcije uzrokovane vrstom S. infantis(2)). Mjere kontrole vrsta S. enteritidis i S. typhimurium (biosigurnosne mjere na farmi, higijena klanja) utječu i na ostale serotipove salmonele.
Odluku o tome treba li hranu, osim one na koju se primjenjuju kriteriji sigurnosti hrane koji se odnose na salmonelu, koja sadržava S. infantis smatrati nesigurnom i stoga je ne stavljati na tržište trebalo bi donijeti na temelju procjene pojedinačnog slučaja u skladu s člankom 14. Uredbe (EZ) br. 178/2002(3).
Komisija zasada ne razmatra dodatne posebne zahtjeve za S. infantis.
